Det finns idag generellt sett två olika typer av mandelmjöl. Det första alternativet kallas för defatted mandelmjöl, vilket betyder att man maler ner mandeln för att därefter pressa ur all mandelolja ur nöten.När detta är gjort så torkar man det som blir kvar av mandeln och använder som mjöl. Det andra alternativet är att helt enkelt bara mala ner hela mandeln och så är mjölet klart. Detta mandelmjöl tillhör alternativ två.
