Det som påverkar kaffets smak mest är rostningen, hur färskt det är och att malningsgraden passar bryggmetoden. Ljusrostat kaffe är syrligare och fruktigare, mörkrostat är kraftigare och mer bittert. Hela bönor behåller aromen längre än malet kaffe, men kräver en kvarn. För te handlar det om rätt vattentemperatur och dragtid: svart te tål kokande vatten, grönt te blir bäst med lite svalare vatten.
Både kaffe och te har bäst före-datum, och smaken avtar gradvis efter att förpackningen öppnats. Köp därför mängder som du hinner använda medan smaken är som bäst, och förvara dem rätt.
Kaffe: rostning och smak
| Rostning | Smak | Passar till |
|---|---|---|
| Ljusrost | Syrlig, fruktig, lätt | Bryggkaffe, filter |
| Mellanrost | Balanserad, rund | Bryggkaffe |
| Mörkrost | Kraftig, bitter, rostad | Espresso, presskanna, med mjölk |
I Sverige är mellanrostat och mörkrostat bryggkaffe vanligast. Kaffe från olika länder och odlingsområden har olika karaktär, så det lönar sig att prova olika sorter. Utbudet finns under kaffe.
Hela bönor eller malet
Hela bönor behåller aromen längre, eftersom malet kaffe har större yta som kommer i kontakt med luft. Om du har en kvarn kan du mala precis före bryggning. Malet kaffe är bekvämt och fungerar bra om du gör slut på paketet inom några veckor.
Malningsgrad efter bryggmetod
- Bryggare och filter: mellanfin malning, den vanligaste i svenska butiker.
- Presskanna: grov malning, så att kaffet inte passerar filtret.
- Espresso: mycket fin malning.
- Kokkaffe: grov malning.
- Kapslar: färdigdoserat för respektive maskinsystem. Kontrollera att kapslarna passar din maskin.
Mängd och vatten
Följ förpackningens doseringsråd som utgångspunkt och justera efter smak. Använd färskt, kallt vatten och rengör bryggaren regelbundet, eftersom gamla kaffeoljor och kalk ger bismak.
Te: sorter och bryggning
| Te | Vattentemperatur | Dragtid |
|---|---|---|
| Svart te | Nykokt vatten | Några minuter |
| Grönt te | Lite svalare än kokande | Kortare, för att undvika beska |
| Vitt te | Svalare vatten | Varierar |
| Örtte och rooibos | Nykokt vatten | Längre dragtid går bra |
Grönt te blir lätt beskt om vattnet är för varmt eller om det drar för länge. Följ förpackningens råd, eftersom olika teer skiljer sig åt. Svart te som Earl Grey smaksätts med bergamott och passar både med och utan mjölk. Smaksatta teer innehåller ofta bitar av frukt, blommor eller kryddor. Utbudet finns under te.
Koffein i te och kaffe
Både kaffe och te innehåller koffein, liksom många läsker och energidrycker. Örtte och rooibos är normalt koffeinfria. Läs mer om koffein och Livsmedelsverkets råd för barn och unga i guiden energidryck och koffein.
Förvaring
- Lufttätt: förvara kaffe och te i en tät burk eller i den återförslutna förpackningen.
- Mörkt och svalt: ljus, värme och fukt försämrar smaken.
- Avskilt från starka dofter: både kaffe och te tar lätt upp lukt från kryddor och andra livsmedel.
- Inte i kylen: kaffe kan ta upp fukt och lukt i kylskåpet. Vill du frysa större mängder hela bönor, gör det i portioner i tät förpackning.
- Bäst före: kaffe och te har bäst före-datum. Efter datumet kan smaken vara svagare, men produkten är oftast fortfarande säker att använda. Läs mer i guiden om bäst före och sista förbrukningsdag.
Tillbehör till fikat
Honung är ett klassiskt tillbehör till te, och många använder socker eller mjölk i kaffet. Honung finns under honung, och kakor och kex till fikat hittar du under bröd och kex. Ge inte honung till barn under ett år.
Certifieringar
Många kaffe- och tesorter är märkta med Fairtrade, ekologisk märkning eller andra certifieringar. Märkningarna ställer olika krav, till exempel på odlingsmetoder eller villkor för odlarna. Läs på förpackningen vilken märkning produkten har om det är viktigt för dig.
Kaffe i olika format
Kaffe säljs som hela bönor, bryggmalet, finmalet för espresso, i kapslar och som snabbkaffe. Snabbkaffe är praktiskt på resan och i fikarummet, men smaken skiljer sig från nybryggt kaffe. Kapslar är bekväma men brukar bli dyrare per kopp än bryggkaffe. Storpack av bönor eller malet kaffe blir oftast billigast per kilo, men tänk på att aromen avtar efter öppning.
Te i påse eller löst
Tepåsar är praktiska och doserade, medan löst te ofta har större blad och ger mer smak. Löst te kräver en tesil eller tekanna med filter. Ett paket löst te räcker länge, men smaken håller sig bäst om du förvarar det i en tät burk.
Snabb checklista
- Välj rostning efter smak: ljus för syrligt, mörk för kraftigt.
- Hela bönor håller aromen längre än malet kaffe.
- Matcha malningsgraden med bryggmetoden.
- Grönt te: lite svalare vatten och kortare dragtid.
- Förvara lufttätt, mörkt och svalt.
- Köp mängder som du hinner använda.
Vanliga frågor
Hur länge håller öppnat kaffe?
Öppnat kaffe kan användas länge, men aromen avtar efter några veckor. Förvara det lufttätt, mörkt och svalt, och köp gärna mindre förpackningar om du dricker lite kaffe.
Varför blir mitt gröna te beskt?
Oftast för att vattnet är för varmt eller att teet drar för länge. Låt vattnet svalna en stund efter kokning och korta dragtiden.
Kan man dricka kaffe efter bäst före-datum?
Ja, oftast. Bäst före anger hur länge produkten behåller sin bästa kvalitet. Efter datumet kan smaken vara svagare, men kaffe som förvarats torrt är normalt fortfarande säkert att dricka.
